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黑盒飯亂象:槽頭肉當后腿肉 翅根裹面當雞腿[圖]

來源: 2015-01-19 廣西都市網

    原標題: 黑盒飯亂象:槽頭肉當后腿肉 翅根裹面當雞腿(圖)

  “黑盒飯”背后有多大利益?攤主自曝節省成本“高招”:

  不辦證照,材料都揀最便宜的買 槽頭肉“假扮”后腿肉,翅根裹上面當雞腿賣

  一天賣300份盒飯 50份就能回本

  在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費” 一賣盒飯的老板娘透露,一年要交給物業一兩萬塊錢

  昨日,《河南商報》報道街頭盒飯亂象后,引發廣泛關注。有商販坦言,生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”,為何能在鄭州市場光明正大地銷售?多名流動盒飯攤主透露,要想安心賣,得交“保護費”。

  調查

  盒飯市場有多大?

  河南商報聯合大豫網

  發起了一項白領午餐調查

  近九成網友常糾結“中午吃啥”:

  13.08%的白領自帶午餐,其余均自己購買,而購買午餐時選擇購買盒飯的占20.38%。

  業內人士:不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的,都是快餐盒飯的潛在消費群體,這說明盒飯市場巨大。

  選擇購買盒飯的網友中:

  65.77%的人選擇理由是“便宜”,盡管也擔憂飲食安全。

  業內人士:這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動,又沒有嚴厲的管理機制,促使眾多盒飯商爭相銷售。

  有上班族的地方就有盒飯攤

  在農科路與經三路口,一名排隊買盒飯的公司員工說,他每周要光顧盒飯攤4次,原因是:“附近餐館太擠了,根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”

  在鄭東新區上班的一位市民稱,“盒飯在白領中受歡迎,因為價格便宜,只需不到10塊錢,如果去一般的店里用餐,要花費一二十塊錢。”

  對盒飯的品質,“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源,“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。

  鄭州市究竟有多少個盒飯攤?由于其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記,目前并無準確數據。一盒飯攤主笑談,“只要有上班族的地方,就有盒飯攤,鄭州市得有上千個。”

  揭秘

  小販自曝節省成本三大“高招”

  除了巨大的市場,還有何原因驅使商販選擇經營盒飯?有小販自曝“高招”,稱能使利潤達40%以上,如果干得好,甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年,總結出了一套“賺錢經”:

  第一,不辦營業執照及相關證照,“辦那玩意麻煩,還得要求衛生條件,每個月要照常納稅”;第二,只揀便宜的菜買;第三,在油上“動腦筋”。

  槽頭肉當后腿肉 翅根裹上面當雞腿

  針對陳寨小販自曝的“高招”,原“黑盒飯”攤主徐先生覺得,那簡直“弱爆了”,“我每天能賣300份,只要賣到50份,本錢就回來了。”

  徐先生坦言,他之所以賣盒飯,也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜,做好后推到農科路上賣。”徐先生說,要想賺錢,這里邊有很多“道道”。

  “省房租很關鍵。”徐先生說,他之前在黑莊租的房子每月300塊錢,還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房,“每天人來人往,你說能干凈不。”

  “想賺錢,啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說,他總在晚上“撈菜底”,運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多,比如豬肉,買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉,含較多淋巴)”充當后腿肉;買便宜的翅根裹上一層面,充當雞腿賣。這樣一干就是三年。“三年能賺多少錢?”河南商報記者問,徐先生沉默片刻后說,“我現在不干了,怕遭報應。”

  超九成盒飯攤主都用白色桶裝油

  在暗訪中,河南商報記者發現,超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露,目前,鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。

  河南商報記者走訪后發現,在該市場內,有8家店鋪銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時,老板都會先問,“你是干什么用的?”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店鋪老板說。

  “我剛開了一家大盤雞店。”老板聽后熱情推薦,“那你用這種一級大豆油吧。”老板口中的白色桶裝一級大豆油,顏色很重,在白桶的左上角貼有標簽,上邊有品牌名、生產日期等基本信息。

  這樣的一桶白色桶裝一級大豆油,40斤售價122元左右,平均每斤3元錢。

  在調查中,不斷有人開著三輪車來拉油,他們均是將空油桶返還,再購買新油。與精裝油相比,這種油能便宜一半左右。

  攤主

  交了“保護費”

  就能在寫字樓附近賣盒飯

  在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近,一賣盒飯的老板娘透露,鄭州不少的流動盒飯攤兒,不是想賣就能賣,要交“保護費”。她說,一年要交給物業一兩萬塊錢,平均每個月1000多塊,算是“保護費”。

  “比房租少點兒,不用操太多心。”遇上衛生檢查時,他們還要適當“回避”。

  物業對他們的管理,僅限于提供一片幾平方米的場地。

  咨詢其他多個物業,得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近,推車賣盒飯的市場幾近飽和。

  紫荊山路與東里路口附近,有一對夫妻推車賣盒飯,共10樣菜,米飯提前用一次性白色餐具裝好,顧客來時,只需說要哪樣菜即可。殷勤的老板和老板娘,每次總是多給顧客夾些菜,生意不賴。

  老板說,每天能賣出近200份。粗略計算,7元錢一份,一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢,而且每月還得給物業交1000塊錢。”老板“嘿嘿”一笑,比起開店,他更愿意干這個,“有四五千塊的本錢,就能出來干。”

  征集

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  “黑盒飯”有如此大的隱患,該歸哪個部門監管?食藥監局、質監局、工商局、城管局、環保局,多部門與盒飯都有關系,到底誰才是執法主體?

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